Mini flan di zucchine

Questi sono i miei adorati flan di verdure.. piacciono a tutti.. anche a chi non piace la verdura, sono buoni con le zucchine, le carote,gli spinaci.. provateli.. piacciono anche ai bambini.. :)

Ingredienti:
7 zucchine
200 g di philadelphia light
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di pangrattato
1 spicchio d'aglio
1/4 di cipolla
1/4 di cucchiaino di curry(leva un po' il dolce delle zucchine)
1 pizzico di dragoncello
sale
 pepe

preparazione
Lessate le zucchine in acqua bollente salata, quando sono molto morbide scolatele. Fatele raffreddare completamente, mettetele in un contenitore e aggiungete l'uovo, la farina il pangrattato la cipolla, il curry e il dragoncello  aggiustate di sale e pepe. prendete un frullatore ad immersione e frullate il tutto finché non viene un composto omogeneo senza grumi..
la consistenza dipende dalla quantità di acqua nelle zucchine se è troppo morbido aggiungete della farina.versate poi in degli stampini da muffin o in un unico grande stampo.
infornate a 180 gradi per 40 minuti.. fate la prova dello stecchino mi raccomando..
Ricetta veloce.l'unica fatica è quella di staccarli dalla teglia., ma basta aspettare che si siano raffreddati. tanto caldi, non sono buoni meglio freddi..

Con questa ricetta partecipo al contest del giardino degli aromi : http://ilgiardinodegliaromi.blogspot.com/2011/06/zucchine-in-fuga.html

Pizza bietolina e pomodori

é iniziata la missione smaltimento surgelati che le vacanze sono vicine....avevo una confezione di bietoline porzionate e diciamo che la bieta non è il mio ortaggio preferito, così ho cercato di camuffarla un pò in una bella pizza.. ho usato la farina di grano saraceno per fare una pizza diversa.. il gusto è molto buono..

Ingredienti
pasta:
100 g farina
100 g. f grano saraceno
 1/2 cubetto lievito
acqua(non la misuro mai vado ad occhio finché non viene un impasto liscio e non troppo appiccicoso.
 1 pizzico di sale

farcitura:
5 cubetti di bietoline
1 mozzarella light da 125 g
8 pomodorini pachino
sale
pepe
2 cucchiaini olio

Preparazione:
per l'impasto mettere le due farine in una ciotola sciogliere il lievito con un pò di acqua calda e piano aggiungo il resto dell'acqua fino a che risulti un impasto morbido elastico e umido.. copro e lascio lievitare per 3 ore. Intanto lessiamo le bietoline in acqua salata e lasciamo raffreddare.Quando ha lievitato la pasta la stendo grossolanamente, ungo una teglia con un cucchiaino d'olio metto su la pasta e finisco di stenderla sulla teglia,con le mani(l'olio ci aiuterà a spargere l'impasto uniformemente sulla teglia e impedirà che la pasta si attacchi durante la cottura. metto l'olio rimanente sulla pasta e metto gli ingredienti:prima la mozzarella e poi le bietoline ,per ultimi i pomodorini..Finiamo salando e aggiustando con un po' di pepe la pizza..

in forno per 20/25 minuti..a  230 gradi
Buona tiepida ma è ottima anche il giorno dopo, o da portare ad un pic nic

Margherita di zucchine con letto di cous-cous

Con i 32 gradi che ci sono qui a Pavia, mangiare qualcosa di caldo è impossibile..ma nonostante tutto ho voglia di cucinare.. Mi sono preparata una cenetta fresca sfiziosa.. ma molto light..

Ingredienti per 1 persona:

cous-cous 50g (ho usato quello precotto pronto in 3 minuti)

7 pachino

50g di philadelphia

10 foglioline di basilico

1 zucchina grandina

q.b sale

q.b pepe

1cucchiaino d'olio

opzionale:2 cm di cipolla rossa..

Preparazione:

prendete la vostra zucchina, scavatela togliendo tutta la polpa(non buttatela  mi raccomando) tagliatela in 3 e lessatela per 10/15 minuti.Quando è ammorbidita scolatela e freddatela sotto il getto dell'acqua fredda per conservare la cottura(passaggio importante se no dopo 10 minuti la trovate spappolata nel piatto. Mentre si finisce di freddare fate il vostro cous-cous(basta leggere l'etichetta del retro della vostra scatola).Poi tagliate a pezzettini i pomodorini aggiungete 2 foglioline di basilico fresco e aggiustate di sale e pepe.

Io ho aggiunto un pezzettino micro di cipolla rossa, ma questo è opzionale, non a tutti piace. Amalgamate i pomodori con il cous-cous e mettete in una ciotolina a raffreddare.Ora è il momento della preparazione del ripieno dei vostri tronchetti. prendete la philadelphia aggiustate di sale pepe e unite le foglioline di basilico rimaste e tagliate sottili.. amalgamate il tutto e riempite le zucchine. tagliatele a tocchettini adagiateli a forma di margherita sopra il vostro cous-cous.

Ecco qui tutto pronto. Un piatto veloce.. fresco, carino che può piacere anche ai bambini.. servitelo freddo, fatelo riposare un oretta minimo in frigo.. o ancora meglio preparatelo la sera per portarlo al mare, voi che potete andare..

Buon appetito

Barchette di melanzane...

La preparazione è un po' noiosa.. ma è cosi buono saporito ed estivo che ne vale la pena.

Ingredienti per 2 persone:

2 melanzane di quelle lunghe e nere

1 scatoletta di tonno sott'olio da 160g

15 pomodorini pachino

2 spicchi d'aglio

q.b. prezzemolo 

q.b. pepe nero

q.b. sale

1 cucchiaio di olio e.v.o

Preparazione:

In primis tagliate le vostre melanzane in 4, e svuotate tutti gli 8 spicchi. La "polpa" ottenuta da questo procedimento va spezzettata in pezzettini piccolo piccoli(più piccoli sono più facile sarà la composizione.Dopo aver finito questa operazione noiosa, tagliate i pomodorini, fate a pezzettini l'aglio aggiungete la scatoletta di tonno, finite con il prezzemolo, il pepe e il sale.. l'olio noooooooooo.. quello lo mettiamo dopo..

amalgamiamo il nostro composto.. se risulta troppo secco mettiamo un cucchiaio d'acqua, per ammorbidire il tutto, ma di solito l'acqua dei pachino aiuta molto..

dopo che il composto è profumato, saporito e amalgamato prendiamo le nostra placca da forno, adagiamo su una bella carta forno e mettiamo le nostre barchette. versiamo gentilmente l'impasto stando attenti che non cada tutto..e solo dopo che è tutto pronto prendiamo il nostro cucchiaio d'olio e lo spargiamo su tutte le 8 barchette.. in modo da renderle più gustose..

in forno per 40 minuti a 180..

Mangiatele fredde.. sono buonissime, leggere estive, poco unte ma soprattutto LIGHT....