Quiche di zucchine

Quiche salva pranzo.. per giornate estive.. da quando sono a casa dai miei mi sfruttano come cuoca.. come torta salata non impiega poi così tanto tempo, e fa molto meno male di una pasta sfoglia o brisè..

ingredienti per 4 persone..
pasta:
300 g farina
50 g olio
acqua che si prende sui 50 g o più
1 pizzico di sale

farcia:
4 uova( 1a persona per noi era un pasto completo)
1 stracchino
20 g di galbanino
5 zucchine
1 cipollina fresca
6 foglie di basilico
pepe
parmigiano


preparazione:
per prima cosa prepariamo la pasta mettendo la farina l'olio e il sale in cominciamo ad impastare, piano piano,aggiungiamo l'acqua, l'impasto non deve risultare troppo morbido tipo una frolla dopo essersi riposata in frigo. la stendiamo su una teglia imburrata( io metto l'olio e poi la farina). alziamo bene i lati con il calore delle mani sarà piu facile che si espandi bene nella teglia.. nel frattempo prendiamo la cipolla con un cucchiaino d'olio soffriggiamo e aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle sottili..aggiungiamo del pepe e il sale. Sulla frolla adagiamo la mozzarella e il galbanino e mezzo stracchino a pezzettini. sopra mettiamo le zucchine cotte. Sbattiamo infine le 4 uova con sale,pepe,parmigiano grattugiato e il basilico a pezzetti amalgamiamo con un pò di pazienza lo stracchino rimanente e spezzettiamo la fetta di speck.. adagiamo tutto sopra in modo che risulti omogeneo..
Io ho infornato a 180 per 50 minuti.. dipende dal forno.. dopo 40 minuti controllate.. finché non raggiunga il livello di doratura da voi desiderato.. gustatela tiepida in compagnia.. :)

con questa ricetta partecipo al contest:
http://saporidivini.blogspot.com/2011/06/una-ricettola-per-la-pupattola-contest.html

Crostata con marmellata di fragole

Oggi più che una ricetta voglio condividere la scoperta di questa marmellata.. L'ho trovata in un discount dietro casa mia(Eurospin).. amo la marmellata di fragole ma solitamente è sempre dolcissima che quasi stomaca, ma questa è poco dolce non stufa ed è veramente buonissima e ha poche calorie.. provatela..

 

per la frolla ho usato la solita ricetta

L'ho presa anche all'albicocca..

biscotti alla ricotta farciti

Vado sempre a caccia di strane variazioni per le paste basilari della cucina, poichè attraverso quello si può poi sbizzarrirci in tantissimi modi..
oggi vi propongo dei biscotti alla frolla alla ricotta.. buonissimi vanno provati subito.. Ho alleggerito di molto la ricetta base ma sono buonissimi e profumatissimi.

ingredienti
frolla
200 g di farina
200 g ricotta
50g zucchero
30 g olio di arachidi
1 cucchiaino di lievito
1/4 di fialetta alla vaniglia
ripieno:
50 g di ricotta
20 g di cioccolato a latte
1 cucchiaio scarso di marmellata ai frutti di bosco senza zucchero

preparazione:
per la frolla, prendete la farina unita al lievito aggiungete la ricotta lo zucchero  l'olio e l'essenza di vaniglia. lavorate un bel pò l'impasto sulla spianatoia, finché non risulti omogeneo ed elastico(la consistenza è più simile a quella della pizza che di una frolla normale) stenderla in un rettangolo grande tagliate dei rettangoli piccoli e spennellate su la ricotta. io poi  ho aggiunto a metà impasto la marmellata e all'altra metà pezzettini di cioccolato a latte..
in forno preriscaldato a 180 per 13/15 minuti scelte voi il punto di doratura che preferite..
sono buonissimi nel tè al mattino ma anche a merenda.... sono poco dolci quindi non annoiano, ma sono molto golosi