biscotti alla ricotta farciti

Vado sempre a caccia di strane variazioni per le paste basilari della cucina, poichè attraverso quello si può poi sbizzarrirci in tantissimi modi..
oggi vi propongo dei biscotti alla frolla alla ricotta.. buonissimi vanno provati subito.. Ho alleggerito di molto la ricetta base ma sono buonissimi e profumatissimi.

ingredienti
frolla
200 g di farina
200 g ricotta
50g zucchero
30 g olio di arachidi
1 cucchiaino di lievito
1/4 di fialetta alla vaniglia
ripieno:
50 g di ricotta
20 g di cioccolato a latte
1 cucchiaio scarso di marmellata ai frutti di bosco senza zucchero

preparazione:
per la frolla, prendete la farina unita al lievito aggiungete la ricotta lo zucchero  l'olio e l'essenza di vaniglia. lavorate un bel pò l'impasto sulla spianatoia, finché non risulti omogeneo ed elastico(la consistenza è più simile a quella della pizza che di una frolla normale) stenderla in un rettangolo grande tagliate dei rettangoli piccoli e spennellate su la ricotta. io poi  ho aggiunto a metà impasto la marmellata e all'altra metà pezzettini di cioccolato a latte..
in forno preriscaldato a 180 per 13/15 minuti scelte voi il punto di doratura che preferite..
sono buonissimi nel tè al mattino ma anche a merenda.... sono poco dolci quindi non annoiano, ma sono molto golosi

Pasta frolla senza burro e leggera

Io ho un grandissimo odio per il burro.. ma amo le crostate e i biscotti.. Quindi pensavo di condividere questa mia rivisitazione della classica pasta frolla burrosa..
La mangia anche il mio ragazzo che è cresciuto a pane è burro.. quindi  la differenza è accettabile, sul serio..

 Qui ho aggiunto 50g di ricotta e ho messo su 2 diversi tipi di marmellata: alla pesca con lo zucchero, e ai frutti di bosco senza zucchero. cosi da accontentare tutti






Ingredienti:
300 g di farina 0
150 g di zucchero
2uova intere
50 g di olio di semi
3 gocce di fialetta alla vaniglia
1 cucchiaino di lievito

Preparazione:
Amalgamare lo zucchero con le uova aggiungere la farina e a filo l'olio, continuando a girare aggiungere il lievito e la vaniglia.
Questa frolla meno si tocca e meglio è.. Cercate di fare tutti questi passaggi più velocemente possibile.
Durante l'estate, che fa molto caldo io la metto 3 minuti in frizzer prima di lavolarla, in inverno con i riscaldamenti forti 2 minuti in frigo.
Ottima per le crostate, biscotti, anche come base per il cheescake.. :)