Conchiglie di farro con zucchine

 Un pranzo leggero e saporito, per variare anche dalla solita pasta di grano.. il farro è un'ottima sostituzione gustosa..

ingredienti per 2 persone
1/2 cucchiaio d'olio
2 zucchine medie
70 g galbanino
2 cucchiai di grana
150 g di pasta di farro
2 spicchi d'aglio
1 pz di peperoncino
1/2 bicchiere di vino per sfumare

preparazione
fate soffriggere 2 spicchi d'aglio con un pezzettino di peperoncino aggiungete le zucchine tagliate a julienne molto sottile.. fate cuocere per 5 minute e sfumate con il vino bianco.. poi aggiungete le conchiglie scolate.. finite con il galbanino e parmigiano lasciate cuocere girando per 2 minuti.. e buon appetito

Quiche di zucchine

Quiche salva pranzo.. per giornate estive.. da quando sono a casa dai miei mi sfruttano come cuoca.. come torta salata non impiega poi così tanto tempo, e fa molto meno male di una pasta sfoglia o brisè..

ingredienti per 4 persone..
pasta:
300 g farina
50 g olio
acqua che si prende sui 50 g o più
1 pizzico di sale

farcia:
4 uova( 1a persona per noi era un pasto completo)
1 stracchino
20 g di galbanino
5 zucchine
1 cipollina fresca
6 foglie di basilico
pepe
parmigiano


preparazione:
per prima cosa prepariamo la pasta mettendo la farina l'olio e il sale in cominciamo ad impastare, piano piano,aggiungiamo l'acqua, l'impasto non deve risultare troppo morbido tipo una frolla dopo essersi riposata in frigo. la stendiamo su una teglia imburrata( io metto l'olio e poi la farina). alziamo bene i lati con il calore delle mani sarà piu facile che si espandi bene nella teglia.. nel frattempo prendiamo la cipolla con un cucchiaino d'olio soffriggiamo e aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle sottili..aggiungiamo del pepe e il sale. Sulla frolla adagiamo la mozzarella e il galbanino e mezzo stracchino a pezzettini. sopra mettiamo le zucchine cotte. Sbattiamo infine le 4 uova con sale,pepe,parmigiano grattugiato e il basilico a pezzetti amalgamiamo con un pò di pazienza lo stracchino rimanente e spezzettiamo la fetta di speck.. adagiamo tutto sopra in modo che risulti omogeneo..
Io ho infornato a 180 per 50 minuti.. dipende dal forno.. dopo 40 minuti controllate.. finché non raggiunga il livello di doratura da voi desiderato.. gustatela tiepida in compagnia.. :)

con questa ricetta partecipo al contest:
http://saporidivini.blogspot.com/2011/06/una-ricettola-per-la-pupattola-contest.html

Flan alle carote..

ingredienti:
7 carote medie
2 papate medie
2 uova
200 g di philadelphia light
1/4 di cipolla
1 spicchio d'aglio
pepe
sale
1 punta di cucchiaino di curry

preparazione:
lessate carote e patate in acqua salata. quando si sono raffreddati unire tutti gli ingredienti e frullate tutto.. mettere il composto in degli stampi  io ho usato quelli da muffin..

Buonissimi d'estate al mare.. è un modo divertente per mangiare la verdura, poil e carote all'abbronzatura fanno sempre bene..

Con questa ricetta partecipo al contest di :http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

Crostata con marmellata di fragole

Oggi più che una ricetta voglio condividere la scoperta di questa marmellata.. L'ho trovata in un discount dietro casa mia(Eurospin).. amo la marmellata di fragole ma solitamente è sempre dolcissima che quasi stomaca, ma questa è poco dolce non stufa ed è veramente buonissima e ha poche calorie.. provatela..

 

per la frolla ho usato la solita ricetta

L'ho presa anche all'albicocca..

Involtini di melanzane

Ricettina fresca e velocissima buona come antipasto o anche da portare al mare..
















ingredienti:
1 melanzana
1 certosa light da 250g
100 g di speck

preparazione:
tagliare per lungo la melanzana a fettine non troppo sottili. scaldare la piastra mettere il sale e grigliare le melanzane. quando le melanzane sono ancora tiepide spalmare la certosa e mettere un quarto di fettina di speck.. arrotolate e lasciare freddare in frigo.. 
 
Con questa ricettina fresca partecipo al contest:http://franca-lagiostradellavita.blogspot.com/2011/06/contest-primo-compleanno-blog.html

Mini flan di zucchine

Questi sono i miei adorati flan di verdure.. piacciono a tutti.. anche a chi non piace la verdura, sono buoni con le zucchine, le carote,gli spinaci.. provateli.. piacciono anche ai bambini.. :)

Ingredienti:
7 zucchine
200 g di philadelphia light
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di pangrattato
1 spicchio d'aglio
1/4 di cipolla
1/4 di cucchiaino di curry(leva un po' il dolce delle zucchine)
1 pizzico di dragoncello
sale
 pepe

preparazione
Lessate le zucchine in acqua bollente salata, quando sono molto morbide scolatele. Fatele raffreddare completamente, mettetele in un contenitore e aggiungete l'uovo, la farina il pangrattato la cipolla, il curry e il dragoncello  aggiustate di sale e pepe. prendete un frullatore ad immersione e frullate il tutto finché non viene un composto omogeneo senza grumi..
la consistenza dipende dalla quantità di acqua nelle zucchine se è troppo morbido aggiungete della farina.versate poi in degli stampini da muffin o in un unico grande stampo.
infornate a 180 gradi per 40 minuti.. fate la prova dello stecchino mi raccomando..
Ricetta veloce.l'unica fatica è quella di staccarli dalla teglia., ma basta aspettare che si siano raffreddati. tanto caldi, non sono buoni meglio freddi..

Con questa ricetta partecipo al contest del giardino degli aromi : http://ilgiardinodegliaromi.blogspot.com/2011/06/zucchine-in-fuga.html

tortino di melanzane light

Oltre allo smaltimento surgelati mi tocca anche smaltire le cose ce non ho comprato io.. come del pomodoro profumato al basilico che io non amo molto.. e purtroppo ne ho una credenza piena che come si dice qui a Roma a qualcuno prudevano le mani.. e ha deciso di comprarne un bel po'.. e ora mi tocca usarlo.L'ho camuffato in un bel tortino di melanzane leggero e gustoso..
Son di quei piatti che richiedono un grandissimo uso di scarpetta se no si offendono..

ingredienti:
2 melanzane
7 sottilette light o una mozzarella light
1 bottiglia di pomodoro al gusto di basilico
1/4 cipolla
1 spicchio di aglio
basilico
1 cucchiaino di olio
sale

preparazione:
Preparatevi di pazienza, tagliate la vostra melanzana a fette per la larghezza..grigliatela sulla piastra, mettendo prima una bella quantità di sale in modo che non si attacchi..dopo la santa pazienza e il caldo asfissiante dei fornelli.. prendete una padella mette l'olio l'aglio e la cipolla soffriggete il tutto e aggiungete il pomodoro.. fatelo rapprendere per 10 minuti..Poi prendete una teglia mettete uno strato di sugo uno di melanzane e poi sottilette e poi ancora sugo fino a finire con un bello strato di sugo.
Infornate a 180 gradi per un oretta e 20 . buonissimo tiepido o anche freddo..
Se ne avanza un po' o anche come cena di salvataggio può essere congelato.. cosi al momento del bisogno si scongela una scaldatina veloce in forno e si è salvata la cena.. :)
Quindi partecipo al mio primo contest: http://www.lascimmiacruda.info/2011/07/18/nuovo-contest-piatti-di-salvataggio/